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Rezepte
Süßkartoffel mit Tomaten-Feta-Topping
Warum ist das gut für Ihr Kleinkind?
Süßkartoffeln sind eine tolle Alternative zu normalen Ofenkartoffeln. Sie enthalten viel Beta-Karotin, Ballaststoffe und Vitamin C. Beta-Karotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und trägt unter anderem zur Augengesundheit bei.
- 1 Portion
- 45 Minuten
Zutaten:
1 Süßkartoffel
100g Fetakäse
5 getrocknete Tomaten
1 Handvoll Oliven
1 Feige
1/2 Bund Basilikum
1EL Öl
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Süßkartoffel mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf das Grillrost legen.
3. Die Süßkartoffel für ca. 45 Minuten backen bis sie weich ist.
4. Währenddessen den Fetakäse, die Oliven, die Feige und die Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden.
5. Basilikum waschen und fein hacken.
6. Alles in eine Schüssel geben, 1 EL Öl darunter schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Die Kartoffel aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden, etwas auskühlen lassen und mit dem Tomaten-Feta-Topping servieren.
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