Rezepte

Ofenkartoffeln mit Avocado-Tomaten-Quark und Babyspinat

Warum ist das gut für Ihr Kleinkind?

Avocados sind reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten das zellschützende Vitamin E. Im Vergleich zu anderen Lebensmittel ist auch der Vitamin D-Gehalt nennenswert hoch. Eine Portion dieses Rezeptes deckt 4% des täglichen Vitamin D-Bedarfs eines Kleinkindes.

  • 2 Portion
  • 45 Minuten

Zutaten:

300 g geschälte Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; Rosmarin, getrocknet
60 g Avocadofruchtfleisch
125 g Quark, 20 % Fett i. Tr.
4 Kirschtomaten
1 EL Basilikum, gehackt
50 g Babyspinat

 

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen.

2. Alles vermengen und 20 bis 30 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch mit einem Löffel die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig garen.

3. Währenddessen die Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerquetschen. Quark und 2–3 EL Wasser zugeben und gut miteinander vermischen. 

4. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomate und Basilikum unter den Quark geben.

5. Spinat waschen, trocken schütteln, zum Quark und zu den Kartoffeln servieren.  

Schlagworte zum Rezept

Kleinkindalter Avocado Ernährung Vitamin E Kleinkind

Rezept von Alexandra Rau

Alexandra Rau

Ernährungswissenschaftlerin

Eine kleinkindgerechte und ausgewogene Ernährung liefert die Nährstoffe, die für die Entwicklung Ihres Kleinkindes wichtig sind und trägt so zu seiner langfristigen Gesundheit bei.

Alexandra Rau

Ernährungswissenschaftlerin

Eine kleinkindgerechte und ausgewogene Ernährung liefert die Nährstoffe, die für die Entwicklung Ihres Kleinkindes wichtig sind und trägt so zu seiner langfristigen Gesundheit bei.

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