Rezepte

Knuspertaler mit Fetakäse, Paprika und Minz-Joghurt

Warum ist das gut für Ihr Kleinkind?

Quinoa liefert im Vergleich zu einigen anderen Getreidearten mehr Kalzium, Magnesium und Eisen. Also genau richtig, um den erhöhten Nährstoffbedarf von Kleinkindern zu verbessern.

  • 2 Portion
  • 45 Minuten

Zutaten:

90 g Quinoa (finden Sie beim Reis)

1 mittelgroße Kartoffel

1 Eigelb

80 g Fetakäse (nicht in Salzlake)

150 ml Gemüsebrühe

2 EL Naturjoghurt 1,5 % Fett i. Tr.

2 Blätter Minze

1 TL Honig

1 EL Rapsöl zum Braten

1 rote Paprikaschote

Zubereitung:

1. Quinoa in der Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln und quellen lassen.

2. Kartoffeln schälen und in Wasser weich kochen. Anschließend die Paprika waschen und etwa die Hälfte gemeinsam mit den Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

3. Den Fetakäse mit der Hand leicht zerbröseln und mit dem Eigelb, den Kartoffeln und der Paprika unter das leicht abgekühlte Quinoa heben.

4. Süßen Sie den Naturjoghurt mit Honig, schneiden Sie die Minze fein und rühren Sie sie unter.

5. Die Quinoa-Masse zu Talern formen und mit Rapsöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

6. Quinoa-Taler mit dem Minz-Joghurt anrichten und die restliche Paprika als Rohkost dazu reichen.

Schlagworte zum Rezept

Kleinkindalter Mittagessen Joghurt Quinoa Kartoffeln Ei Paprika

Rezept von Forschungsinstitut für Kinderernährung

Forschungsinstitut für Kinderernährung

Rezeptempfehlung

Oberstes Ziel des FKE ist die Förderung der Gesundheit von Kindern durch eine gesunde Ernährung von Anfang an.

Forschungsinstitut für Kinderernährung

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